ノルウェーは不思議な荒らし、フィヨルドの並外れた美しさ、鳴り響く滝、エメラルド色の海の水、澄んだ透明な空気、そして魔法の自然の国です。
この素晴らしい王国の最も驚くべき富の1つは 魚. サーモン、サーモン、マス、タラ、ニシン。この味と品質の魚は、世界の他のどこにもありません。これは、ノルウェー人が自分の国をとても愛し、環境に配慮しているためです。ノルウェーの海岸線は2万キロメートル強です。それが、さまざまな海洋生物の真の広がりです。魚はフィヨルド自体の特別なフェンスで囲まれた地域で飼育されており、抗生物質や成長ホルモンを含まない環境にやさしい飼料のみが与えられます。おそらくそれが本当のノルウェー産サーモンの味を何とも混同できない理由であり、フレッシュで異常に柔らかく、すぐに口の中でとろけます。サーモンには、ヨウ素、ビタミンD、B12、オメガ3必須脂肪酸がたくさん含まれています。つまり、健康で美しくなければ、すべてが機能しません。
魚の道はかなり面白いです。製造工程では完全に加工・切断された後、衝撃凍結されます。その本質は次のとおりです。魚が冷凍されているチャンバー内の温度は-30°-40°Cに低下します。ショックフリーズ後、ノルウェー産サーモンの品質は2か月間優れています。それは、特殊な車両で冷凍された形で目的地に配達されます。特別な解凍後、サーモンはすべての有益な特性を保持し、その味は冷やしたものと区別できません。
一部の種類の寿司やロールは、もちろん安全で最高品質の原材料から作られています。ノルウェーのサーモンは、そのような料理に最適です。
「フィラデルフィア」をロール
385 kcal;調理時間55分。
材料： 2テーブル。寿司用ご飯、ノルウェー産サケの切り身、海苔の乾燥、クリームチーズのスライス。
調理方法：
■鮭の切り身は厚さ2mm、長さ14cm、幅5cmの薄板に切り、ご飯を炊きます。
■ロールマットにごはんを敷き、海苔を敷きます。藻シートの端に沿って、クリームチーズを細いストリップに置きます。
■敷物を使って、ご飯が外側に、海藻とクリームチーズが内側になるようにロールをひねります。
■ノルウェーサーモンのスライスを重ねてマットの上に置き、完成したロール紙を上に置き、サーモンと一緒にそっとひねります。次に、ロールを8個にカットします。
ヒント：
●ロールの場合は、グルテン含有量の多い丸米のアジア米（理想的には日本米）を選択してください。
●ごはんは、砂糖、塩、牛乳を使わず、蒸して炊きます。
●炊飯前に、ご飯を冷水に数分浸します。
●ロールを細かく切るときは、鋭利なナイフを冷水で湿らせます。
雑誌「グッドアドバイス」9月9日号掲載
写真：PR
Julia Dekanovaが作成した資料
