魚-大小、煮物、揚げ物、塩漬け、漬物、熱くて冷たい…レシピに従って魚の日をアレンジすれば、グルメは喜ぶでしょう。
じゃがいもと焼きパーチ
調理時間：60分
4ポート用：•800 gのジャガイモ•8つのテーブル。オリーブオイル大さじ•海塩•挽いた黒コショウ•タイムの枝10本•トマト750g•ニンニク2片•オリーブ20個•レモン1個•パーチ2個
1. オーブンを200°Cに加熱します。ジャガイモの皮をむき、洗って、スライスする。深い天板に入れて、6つのテーブルを注ぎます。植物油の大さじ。塩とコショウ。タイムの小枝を4つ刻み、グリーンの半分にジャガイモを振りかける。オーブンに20分入れます。
2. トマトを沸騰したお湯に30秒間浸し、ザルに入れ、冷たい水に注ぎ、皮を取り除きます。各トマトを4つに切り、茎の付け根を取り除きます。トマトとオリーブとニンニクのみじん切りを混ぜます。残りの刻んだタイム、塩、コショウを追加します。レモンを熱湯で注ぎ、円に切る。
3. 準備した魚を洗って乾かします。いくつかの場所で皮膚をノッチします。塩とコショウ。レモンのスライスとタイムの小枝を切開に挿入します。じゃがいもの上に野菜と魚をのせ、大さじ2を入れます。植物油の大さじ。 30分焼く。
サラダサラダ
調理時間：40分
4ポートの場合：•400 gのジャガイモ•いくつかのレタスの葉•½タマネギの束•2トマト•8ニシンの切り身（約200 g）•4テーブル。白ワイン酢大さじ•塩•コショウ•砂糖•3テーブル。植物油大さじ1•テーブル。パセリとディルのみじん切り•125 gサワークリーム
1. ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、沸騰させて冷ます。タマネギを洗い、細かく刻む。トマトをスライスに切る。ニシンの切り身を3cmに切る。
2. 酢を塩、コショウ、1ピンチの砂糖とバターと混ぜます。サラダに味をつけて、10分間放置します。サワークリームを刻んだハーブとスプーンでサラダに混ぜます。
タマネギマットのカンバラからのロール
調理時間：60分
4つのポートで：•4ヒラメの切り身•ジュース½レモン•ネギの茎1本•ニンジン1本•ブリーチーズ200 g•大さじ3。植物油大さじ•400 mlの魚のだし•1つのテーブル。大さじバター•塩•黒コショウ
1. 野菜を洗い、皮をむき、乾燥させる。ネギの白い部分を輪切りに、にんじんを細切りにします。野菜を植物油で3分間炒める。さいの目に切ったチーズをかき混ぜ、溶かします。
2. 魚を洗い、ペーパータオルで軽くたたいてレモン汁をふりかける。各フィレットに野菜フィリングを置き、フィレットをロール状に巻いて、木製の串で固定します。オーブンを200°Cに加熱します。残りの植物油で油を塗った形で魚のロールを入れ、ホイルで覆い、オーブンの中央レベルで10分間焼きます。ネギの緑の茎をスケーリングし、12 cmのピースに切り、それぞれをストリップに分割します。 「マット」を4枚織り、お皿にのせます。
3. ソースを準備するには、魚のストックを沸騰させ、熱を減らして1/2の量まで沸騰させます。残りのチーズ、バターを加え、かき混ぜながら5分間加熱します。塩とコショウ。各マットにロール紙を置き、ソースをかけます。
魚と野菜のフレンチキッシュ
調理時間：1時間50分
AT 4ポート：•テスト用：125 gマーガリン•250 g小麦粉•1卵•ひとつまみの塩。
フィリング用：ネギ2本•テーブル1本。植物油大さじ•200 gの新鮮なサケの切り身•ジュース½レモン•ブロッコリーの1頭•チェリートマト6個。
充填用：卵2個•200 mlクリーム•塩•黒コショウ
1. マーガリンを冷やす。小麦粉を塩ひとつまみと混ぜ、バターの粉ができるまでマーガリンで切ります。卵をたたいて生地をこねます。粘着フィルムで包み、40分間冷蔵します。
2. ネギをスライスに切る。鍋に植物油を熱し、ネギを炒める。鮭の切り身を小さな立方体に切り、塩、コショウ、レモン汁を振りかける。ブロッコリーを洗って、櫛に切り、沸騰した塩水で5分間調理します。ふるいの上に折り、水を流します。
3. オーブンを180°Cに予熱します。生地を伸ばして、油を塗った型に入れます。ネギと魚のトップ。クリーム、塩、コショウで卵をかき混ぜ、ネギで魚に注ぐ。 20分間焼きます。次にオーブンから取り出し、ブロッコリー、チェリートマトを入れ、さらに10分間焼きます。
モロッカンフィッシュ
調理時間：1時間15分
4ポート：•1 kgのティラピアフィレまたはその他の魚•2ポッドのピーマン•2ポッドの唐辛子（赤と緑）•20 gのコリアンダーグリーン•20 gのディルグリーン•3クローブのニンニク•1キャロット•2杯大さじパプリカ•大さじ4。植物油大さじ•砂糖を含まない50 mlのリンゴジュース•1テーブルレモンジュースのスプーン•100 gチーズ•塩
1. フィレを洗って乾かし、切り身を大きく切ります。洗って、乾燥させ、コショウし、半分に切って、種が付いている茎を取り除き、ストリップに切ってください。洗って、乾かし、細かく刻んだ肉を切ります。コリアンダーとディルを洗って乾かし、細かく刻みます。にんにくとにんじんの皮をむいてみじん切りにする。
2. オーブンを180°Cに予熱します。脂肪を油で塗った形で、ピーマン、唐辛子、半分にんにく、ハーブ、すべてのニンジンを入れます。少し塩。次に、魚の切り身、塩、残りのハーブを振りかけ、ニンニクのスライスを並べます。
3. パプリカを油と混ぜ、リンゴとレモンのジュースを加え、大さじ2杯を注ぎます。大さじ1杯の水とよく混ぜます。魚を注ぎ、ホイルでフォームを覆い、オーブンに50分間置きます。次にホイルを取り除き、さいの目に切ったチーズを振りかけ、さらに10分間焼きます。
写真：ストックフード、CFA「ブルダ」（5）。
