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医者ではなくレストラン経営者が特定の食事療法のトレンドセッターになるのは素晴らしいことです。スカンジナビア-まさにそのような場合。
スカンジナビアの食事のサンプルとして、ベリー、根菜、豆類、キャベツ、魚、ナッツ、狩猟肉、全粒粉製品、菜種油などの季節の地域の製品が豊富なメニューが採用されました。そのような食事療法は脂肪代謝を改善し、血中のコレステロールと悪玉脂質のレベルを10-15％減少させ、ビタミンの摂取量を1.5-2倍増加させることが判明しました。北のタイプの栄養のおかげで、心臓血管疾患のリスクを15％減らすことが可能であり、これは、世界でのそれらの広がりの規模を考えると、かなりです。
ちなみに、北ヨーロッパと中央ロシアの料理の伝統は似ているので、スカンジナビアの食事は私たちに利益をもたらすでしょう。
スカンジナビアの食事を構成する製品北欧5カ国の公式栄養ガイドラインに基づく：
レイプオイル。 かつては技術的な目的でのみ使用されていましたが、今日では飽和酸の点で植物油の中で最も安全であり、オメガ3含有量の点で最も有用なものの1つとして認識されています。冷間プレスにより得られます。スカンジナビア料理の専門家によると、特徴的な苦味があり、料理にピリッとした味わいを加えています。
油魚とシーフード。 これは、例えば、ニシン、サバ、サーモン、ザリガニです。北ヨーロッパでは、魚は燻製または塩漬けの形で消費されることが多く、有用な成分であるオメガ3脂肪酸とBビタミンの保存に役立ちます。養殖サーモンと野生サーモンの使用についての議論は沈静化しませんが、研究では、最初の脂肪が多い場合は、有益なオメガ3酸は両方でほぼ同じです。
野菜と根。 キャベツは北部の気候に理想的に適応しています。そのため、ここではあらゆる種類の品種が食べられています。オスロ栄養研究所の科学者は、根菜類と同様に、キャベツ科には抗酸化物質とビタミンKが特に豊富であると述べています。ビートに含まれる物質は血圧の低下に寄与しています。
シリアル。 まず、オート麦、ライ麦、大麦。他の文明化された世界は白い粉製品を好みますが、北ヨーロッパの住民は種子とナッツを入れた全粒パンを食べ、サンドイッチを作る場合は1つのパンで開きます。競争外-黒ライ麦。それはゆっくりと消化された繊維の含有量が高く、消化と図に役立ちます。
ベリー。 スカンジナビアのバスケット：ブルーベリー、クランベリー、リンゴンベリー、スグリ、クラウドベリー。彼らはビタミンと抗酸化物質が豊富で（想像してみてください！）1 kcalあたりのオメガ3酸の含有量で魚と競争できます。ベリーは、冷凍または乾燥した状態でその有益な特性の最大80％を保持します。これにより、保管および準備プロセスが容易になります。スカンジナビアでは、彼らは伝統的にデザートに、そして魚や肉の料理にさえ置かれています-珍しくておいしいです。
ゲーム。 鹿肉、家禽が含まれます。赤身の肉は脂肪が少ないため、低カロリーとされています。北欧人にとって伝統的な鹿肉は、牛肉よりも脂肪が少なく、鉄、銅、亜鉛、セレンなどの元素が豊富です。
ハーブ。 スカンジナビア料理で最も一般的なグリーンは、精神と味わいの点で私たちの近くにあります-これはディルです。 1つの温かい食事では、それなしではできません。しかし、私たちの視点から見ると、ブナやシラカバの葉などの調味料やエキゾチックなものもあります。
この記事は、雑誌「グッドアドバイス」に基づいて発行されました。テキスト：リア・ラドバ。写真：PR
Julia Dekanovaが作成した資料
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