どんなスペインの州になろうと、素晴らしいグルメ体験を待っていることを確認してください。
スペインを一度だけ訪れた人は、彼女の料理についてほとんど知りません。それを理解するためには、おそらく、国をはるかに広く通過することが必要です。すべての州の製品のリストはほとんど同じですが、たとえばカスティーリャで試してみることができるものは、カタルーニャでもバレンシアでも見つかりません。郷土料理はそれぞれ独自の名物料理を誇っています。たとえば、アンダルシアでは、これはスペイン人が暑さの中でグラスから飲むガスパチョです。バレンシアはパエリア、カタルーニャ-ソース、バスク地方-魚とシーフード（最も有名な料理はマルミタコ：ポテトの濃い魚のシチュー）のバリエーションで有名であり、カスティーユ-トルティーヤと魚またはスモークハムのオレンジサラダで有名です。しかし、最高のスペイン人シェフは、すべての郷土料理は、完璧な味わいを意味する食材の完璧な組み合わせを実現したいという願望によって統一されていると指摘しています。
有名な ハモン スペイン人は国の宝物を考慮します。この国にいること、そしてこの調理されていないスモークされたハムを試さないこと、最も薄いスライスにカットすることは、考えられないほどの省略です！地元の人々は、珍味に関する伝説を熱心に伝えます。たとえば、クリストファーコロンブスがアメリカを発見できたのは彼のおかげでした。彼はハモンの保管状況にまったく気を取られない食べ物を遠征に提供しました。この製品は何百年も前のレシピに従って製造されており、本質的に、数百年前のようなハモンの調理には、最も新鮮な豚肉、塩、空気、時間のみが必要です（肉は少なくとも1年半乾燥され、乾燥されます）。ハモンはタパス、サラダ、そしてもちろん「純粋な形」の両方の調理に使用されます。素晴らしい繊細さを高く評価して家に持ち帰りたい場合は、全体ではなく、真空パッケージでスライスを選択することをお勧めします。事実は、ハモンをカットするプロセスは特別なツールといくつかのスキルを必要とすることです。最高の地元の人々は黒豚の肉からハモンイベリコを認識しています。
スペインのもう1つの料理の柱を安全に呼び出すことができます パエリヤ。多くの観光客がこの料理の「正しい」バージョンを見つけようとして、料理人を苦しめています。実際、公式のパエリアのレシピはたくさんあり、スペインのすべての主婦が自分のやり方で調理しています。非常にシンプルな農民起源のこの驚くほど満足のいく料理は、一見すると互換性のない成分、つまり鶏肉とエビ、豚肉とムール貝、魚とウサギを組み合わせることができます。パエリアに欠かせないのはご飯とサフランです。スペインでパエリアを試すつもりなら、夕食にそれを調理するのは慣習ではないことを知っておく必要があります（したがって、良い自尊心のあるレストランは、そのような自由を許しません）。伝統的に、この料理は鍋で提供され、金属製の器具がこのスペインの「味のセレナーデ」の「音」に違反すると考えられているため、一部の施設では木製のスプーンも提供します。パエリアがシーフード、エビ、シェル、その他の動物で調理されている場合、皮が剥かれていないことがほとんどです。鍋の端まで移動させていただき、本皿の最後で手洗いして食べます。
上を歩くタパス -スペインでは、ビールやワインのバーで出されるスナックと呼ばれています。伝説によると、同じパエリアとは異なり、タパスの起源が非常に高いのは興味深いことです。むかしむかし、アルフォンソ13世は村の1つを訪問しているときに、風からハモンのスライスに覆われたワインを1杯提供されました。王はハモンを食べ、ワインで洗い流され、サービングを繰り返すように頼まれました。今日、すべてのスペイン人にとって、タパスは単なるおやつ以上のものを意味しています。結局のところ、それはライブコミュニケーション、リラクゼーション、ライフスタイルです。事実は、夕方の先住民族の最も一般的な娯楽の1つがバーからバーへと移動することであり、そのそれぞれがワインまたはビールを飲み、特製タパスを楽しむことが慣習となっています。多くの都市で、これらの施設は定期的にコンテストを開催しており、その結果、料理の傑作が登場し、新しい顧客をバーに引き付けています。
スペインのレストランのメニューが美しい名前であなたを引き付けるなら トルティーヤ、これはおそらくここで最も民主的で非常に人気のある料理で、オムレツに似ていることを知ってください。実際、彼の完全な「名前」はトルティーヤパタート（ジャガイモ入りトルティーヤ）で、彼の特別な満腹感を説明しています。スペインのこの料理はみんなに愛されており、文字通りすべての家庭で調理されています。お祝いテーブルも毎日のディナーも、それなしでは成り立ちません。思いやりのある母親が男子生徒のランドセルにトルティーヤサンドイッチを置いて、朝食には温かく、昼食にはスナックとして冷やして食べます。すべてのスペイン人はトルティーヤの準備の真の専門家であるため、最も有名なレストランのシェフなら誰でも、「ベルナデットおばさんがトルティーヤをもっとおいしくする」という意見を聞く準備ができているはずです。
フラメンコの国を旅し、甘い歯を闘う人々のために、オリジナルのスペイン料理はそれほど多くはないことに注意してください。それらのほとんどすべてがアラブ起源です。アーモンドのデザート（たとえば、 ターロン -ヌガーのナッツ）、 チュロス -カスタード生地の揚げドーナツ、柔らかい卵と牛乳のムース。最も有名なのは カタランクリーム -州の誇り。
ただし、デザート、スープ、ロースト、グリルした魚など、味わう料理を何に選んでも、感覚に耳を傾け、情熱的で誠実で不屈のスペインの気質を明らかにする味の色合いをすべて感じてみてください。
雑誌「グッドアドバイス」2013/11に掲載されました。
テキスト：アレクサンドルソトニコフ。写真：Legion-Media;コンスタンチン・ビノグラドフ
Julia Dekanovaが作成した資料
