サラダとスナック、焼きたての肉、ペストリーの魚、甘いパイとケシの実のロールを用意して、ホリデーテーブルが盛り上がるようにします。
子羊のぬいぐるみ
調理時間：2時間15分
8サービングの場合：•ラムレッグ（1.5〜2 kg）•コリアンダーとバジルグリーンの束•自家製チーズまたはカッテージチーズ300 g•タマネギ3つ•ニンニク3クローブ•大さじ2。大さじ缶詰のオリーブの缶詰•200 mlのミートブロス•200 mlの乾燥赤ワイン•塩•挽いた黒コショウ
1. オーブンを220°Cに加熱します。子羊の脚を洗って乾かします。慎重に骨を切り、歯髄を逆さまにします。塩こしょうをすりおろす。緑を洗って乾かし、装飾用の小枝をいくつか置いておき、残りを細かく刻みます。チーズをマッシュしてハーブと混ぜる。得られた混合物をラムの脚で満たすには、つまようじで切り口の端を切ります。焙煎鍋に入れます。
2. タマネギの皮をむき、4等分に切る。にんにくの皮をむいてみじん切りにする。植物油を熱し、玉ねぎとにんにくを軽く炒める。肉に移す。オリーブをふるいにかけ、肉に加えます。オーブンに1時間入れます。
3. 温かいスープ、ワインを注ぎ、さらに40〜50分間焼き、できあがったソースを定期的に注ぎます。完成した足を野菜と一緒に皿に載せます。緑を飾ります。
鶏肉と野菜のカナッペ
調理時間：35分
4サービングの場合：•250 gの鶏ササミ•1つまみおろしナツメグ•1つのテーブル。植物油スプーン•にんにく1片•赤ピーマンofポッド•チーズ100 g•マヨネーズ80 g•小さじ1マスタードのスプーン•きゅうりのピクルス2•小麦パン4スライス•いくつかのオリーブの小鉢•パセリの小枝•塩•ホワイトペッパー
1. ナツメグとチョップで切り身をすりおろします。油を熱し、切り身を15分炒める。冷却し、肉挽き器を通過させます。にんにくをみじん切りにする。コショウをさいの目に切る。チーズをすりおろす。マヨネーズとマスタードを混ぜます。
2. すべてを混ぜ、塩とコショウを加えます。パンを正方形に切り、出来上がった塊を広げ、グリーン、オリーブのスライスとキュウリで飾ります。
炭素肉、リンゴ、アボカドのサラダ
調理時間：60分
4サービングの場合：•250 gの缶詰のカニ肉•2つの新鮮なキュウリ•1つのサワーアップル•1つのテーブル。レモンジュースのスプーン•1つのアボカド•3つの卵•80 gの赤キャビア•3つのテーブル。マヨネーズ大さじ•にんにく2片•塩•装飾用の新鮮なハーブ
1. カニ肉の断片からキチン質の皿を取り除き、紙ナプキンに断片を置き、少し乾燥させます。きゅうりを洗って乾かし、細切りにします。りんごを洗って乾かし、皮をむき、細切りにしてレモン汁を振りかけます。
2. 卵を洗い、冷水を注ぎ、沸騰させて10分間調理します。次に、火から下ろして水を切り、冷水を加えて冷まします。その後、皮をむいて細かく切るか、ブレンダーでみじん切りにする。きゅうり、リンゴ、卵、テーブル1つをかき混ぜる。スプーン一杯のマヨネーズ。にんにくの皮をむいてみじん切りにする。アボカドを洗い、半分に切って石を取り除きます。大さじでパルプを取り、ブレンダーでみじん切りにする。アボカド、みじん切りにしたニンニク、1つのテーブルを組み合わせる。スプーン一杯のマヨネーズ。
3. ボウルに、きゅうり、りんご、卵、アボカド、蟹肉の混合物を重ねて並べます。テーブルを1つ上に置きます。マヨネーズのスプーン、赤キャビアとハーブを飾ります。
サボイキャベツとサーモン
調理時間：1時間15分
4サービングの場合：•500 gの冷凍パフペストリー•1サーモンフィレ（約1 kg、皮なし）•2卵白•500 mlクリーム•塩•コショウ•3大さじ。レモンジュース大さじ•サボイキャベツ1頭•テーブル2杯。みじん切りディル•1卵黄•3タマネギ•4テーブル。大さじバター•大さじ2。マスタード大さじ•200 gカボチャのピクルス
1. 生地を解凍します。魚を洗って乾かし、腹部と尻尾の端を切り取って長方形にします。みじん切りのスライスしたピース、卵白と300gのクリームを混ぜます。冷蔵庫に入れます。
2. オーブンを200°Cに加熱します。切り身を半分に切って、レモン汁、塩、こしょうでまぶす。キャベツ5本で5分枝葉。生地を広げ、葉と切り身をひき肉で覆います。 nディルをふりかけます。生地を包み、黄身を塗る。 30分焼く。
3. タマネギをみじん切りにし、玉ねぎの半分を2つのテーブルで炒める。大さじバター、クリームを加えて10分煮る。マスタード、塩、コショウで味付けする。残りのタマネギを炒め、キャベツとカボチャを加え、8分煮込み、塩コショウする。魚を切り、野菜と一緒に出す。
ポークインオレンジグレーズ
調理時間：2時間45分
4サービングの場合：•皮と脂肪の薄いエッジが付いた1 kgの豚肉•3クローブのニンニク••お茶。ナツメグ大さじ•オレンジジャム200 g•レモンの皮1杯•小さじ½大さじグラブ•1テーブル。ブランデーのスプーン•オレンジ2個のジュース•ドライアプリコット100 g•レタス•ブドウ•装飾用グリーン•塩•黒コショウ
1. オーブンを180°Cに加熱します。肉を洗って乾燥させます。皮膚を取り除き、脂肪を切り取り、薄い層を残します。にんにくの皮をむきます。クローブ1枚を半分に切り、残りを薄い長いスライスに切り、肉を詰める。ニンニク、塩、コショウ、ナツメグをすりおろし、ホイルで包み、オーブンに1時間30分入れます。
2. ジャム100 gを加熱し、レモンの皮とクローブを加えて沸騰させます。火から下ろし、コニャックに注ぐ。オーブンから肉を取り出し、ホイルを広げます。得られた釉薬の1/3を肉でコーティングし、オーブンに15分間入れます。だから3回繰り返します。残りのジャムと混ぜます。干しあんずを茹で、みじん切りにし、ジャムに加える。
3. 豚肉をレタスと一緒に皿に入れます。ブドウと新鮮なハーブを飾ります。オレンジソースをアプリコットと一緒に厚くなるまで茹で、別々に出す。
レーズンの人気ロール
調理時間：1時間45分
8サービングの場合：•酵母30 g•グラニュー糖60 g•小麦粉400 g•塩1つまみ•卵2個•バター140 g•料理用ポピー2パック•牛乳125 ml•小さじ1。シナモンスプーン•50 gレーズン•50 gヘーゼルナッツ
1. イーストを粉砕し、グラニュー糖と混ぜ、温水200 mlを希釈します。ボウルに小麦粉をふるいにかけ、塩、卵1個、溶かしバター90 g、イーストを温水で希釈し、滑らかな生地をこねます。ボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所に30分間置きます。
2. 牛乳を加熱しますが、沸騰させないでください。それらの上にケシの種を注ぎ、沸騰させ、弱火で5分間調理します。 50 gのバター、挽いたシナモン、レーズン、挽いたヘーゼルナッツを追加します。火から下ろし、冷まします。
3. 生地をよくこね、丸めて長方形にします。得られたケシの実の半分を均等に重ね、端を真ん中に巻きます。次に残りの詰め物を出して、もう一度折ります。油を塗った天板に移し、室温で15分間放置します。オーブンを200°Cに加熱し、ロールを1時間焼きます。必要に応じて、完成したロールを白いフォンダンまたは砂糖のアイシングでコーティングし、刻んだナッツを振りかけることができます。
クリスマスパイ
調理時間：2時間
12サービングの場合：•小麦粉270 g•グラニュー糖200 g•バニラシュガー1バッグ•アーモンドグラインド250 g•小さじ1杯。シナモンのスプーン•挽いたクローブ1ピンチ•バター250 g•卵1個•大さじ2。ラズベリーリキュール大さじ•ラズベリーとスグリのジャム150 g•卵黄1つ•テーブル1つ。牛乳のスプーン
1. ボウルに小麦粉250 gを入れ、グラニュー糖、バニラシュガー、アーモンド、シナモン、クローブと混ぜます。バターを溶かし、できあがった小麦粉と混ぜ合わせ、卵と酒を加えます。生地をこねて、ボールの形にして、粘着フィルムで包み、冷蔵庫に1時間入れます。
2. 次に生地を取り出し、2/3に分けて、5 mmの厚さの層に巻き、油を塗った型に入れ、側面を2 cmの高さにします。生地をフォークで貼り付けて、焼くときに曲がらないようにします。
3. オーブンを180°Cに加熱します。ベリージャムを混ぜて、生地に置きます。残りの生地を4mmの厚さの層に伸ばし、そこから様々な形を切り取ります。卵黄を牛乳で泡立て、数字で油を塗り、ジャムをつけます。 40分焼く。レディーケーキは粉砂糖をふりかけることができます。
写真：STOCK FOOD / FOTODOM.RU（1）、CFA "BURDA"（6）。
