人々のお気に入り-非常にシンプルなものから最も洗練されたものまで、あらゆる形態で。
マリネテッドウィング
調理時間：1時間30分
4つのポートで：•1 kgの手羽先•100 mlの醤油•1つのテーブル。蜂蜜のスプーン•3テーブル。ケチャップ大さじ•50 gの半甘い白ワイン•1つのオレンジ•1つのテーブル。挽いたパプリカのスプーン一杯•チリペッパー1つまみ•ニンニク4クローブ•塩•黒コショウ挽き•揚げるための植物油
1. ニンニクの皮をむき、みじん切りにし、ピーマン、塩、醤油、溶かした蜂蜜、ケチャップと混ぜる。手羽先をマリネに入れ、1時間おきます。
2. オレンジからジュースを絞り、ワインと水100mlを加えます。フライパンで油を熱し、翼を揚げる。次にワインソースを注ぎ、蓋の下で15-20分煮ます。
ぶどうとオリーブのチキン
調理時間：1時間20分
8つのポートで：•1つの大きな鶏肉•300 gのキッシュミッシュブドウ•300 gの種なしオリーブ•100 gのいちじく•200 gのブドウの葉•100 gの皮をむいたクルミ•1つのレモン•挽いた黒コショウ•塩•大さじ3。大さじサワークリーム•100 g小玉ねぎ•50 gバター
1. 用意した鶏肉を塩コショウでこする。イチジクは4つの部分にカットされました。ブドウを洗ってください。クルミを粉砕し、イチジクとブドウとオリーブを混ぜます。得られた混合物で鶏肉をかき混ぜ、料理用の糸で穴を縫います。
2. 鶏肉にブドウの葉を何層にも重ね、しっかりと保持されるように、料理用の糸で包みます。オーブンを200°Cに加熱します。鶏肉をローストパンに入れ、サワークリームを塗る。オーブンに入れて30〜40分焼く。
3. タマネギをふるいに入れ、沸騰したお湯に注ぎ、冷水の流れの下で皮をむきます。次に小麦粉をまぜ、バターで黄金色になるまで炒める。完成した鶏肉からブドウの葉を取り除き、調理糸を取り除きます。鶏肉を玉ねぎの炒め物にのせる。レモンスライスで飾ることができます。
タンドリチキン
調理時間：1時間45分
4ポートの場合：•鶏肉4個（各450 g）•サフランの挽き粉1つ•レモン1つ•塩•黒コショウ•テーブル1つ。コリアンダーシードのスプーン•キャラウェイシードのスプーン1杯•小さじ1杯。マスタードシードのスプーン•乾燥唐辛子の1〜2ポッド•小さじ1杯。すりおろしたショウガの根•½ティースプーン。ウコンの大さじ•1テーブル。挽いたパプリカのスプーン•1テーブル。でんぷん大さじ•250 gクリーミーなヨーグルト
1. ニワトリを洗って乾かします。レモンからジュースを絞ります。それにサフラン、2つのテーブルを追加します。温水大さじ1、小さじ1。スプーン一杯の塩と小さな黒コショウ。すべてを完全に混ぜ合わせ、鶏肉のマリネに四方からグリースを塗ります。平らな形に入れます。
2. コリアンダー、キャラウェイシード、マスタードの種子を脂肪を加えずにフライパンで炒め、香りを高めます。冷まします。次に、種を乳鉢で砕くか、唐辛子の乾燥したさやと一緒に挽きます。すりおろしたショウガの根、ターメリック、パプリカの粉、デンプンと混ぜます。ヨーグルトと組み合わせる。得られたペーストで鶏肉を均等に覆い、キャップまたは蓋をして24時間冷蔵庫に入れます。
3. オーブンを180°Cに加熱します。定期的にひっくり返して、平均レベル30〜40分で鶏肉を焼きます。
鶏のささみの作り方
調理時間：25分。
4人前の場合：•300gのヌードル•1束のスパイシーグリーン•1つのテーブル。挽いたヘーゼルナッツ•大さじ3。植物油大さじ•にんにく2片•パプリカ挽き•鶏ささみ4個•大さじ2大さじバター•大さじ2。唐辛子エンドウ豆と松の実の大さじ•100 mlの野菜スープ•80 gの濃いサワークリーム
1. 麺を沸騰した塩水で煮るまで茹で、ザルに入れて完全に水切りする。グリーンを洗い、乾燥させ、細かく刻み、ヘーゼルナッツと植物油を混ぜます。にんにくのみじん切りを加える。塩とパプリカで味を調える。
2. 鶏ササミを洗い、乾燥させ、スパイシーなナッツの混合物でコーティングし、両面をバターで8分間炒める。ペッパーコーンと松の実を加え、さらに2分間炒める。
3. 肉を鍋から出します。焙煎で残ったジュースに野菜スープを注ぎ、沸騰させます。サワークリームを加えてよく混ぜます。塩とコショウ。皿に胸肉をのせ、出来上がったサワークリームソースを注ぎます。おかずに麺を盛り付ける。新鮮なハーブをふりかけることができます。
キノコとクルミのチキンロール
調理時間：1時間30分
4サービングの場合：•チキン1つ•森のキノコ350 g（新鮮な冷凍）•ハードチーズ80 g•刻んだクルミ50 g•塩•カレーパウダー•コリアンダーグリーン•テーブル1つ。サワークリーム•バター
1. 鶏肉を洗って乾かし、枝肉を胸に沿って切り、骨をすべて取り除きます。キノコの皮をむき、洗い、スライスに切る（冷凍キノコをザルに入れ、すすぐ）。キノコに塩を入れ、バターで7分間炒め、サワークリームを追加します。さらに10分かき混ぜて煮る。
2. 鶏の枝肉を均等に重ねて（端は自由にしておく）きのこを入れ、コリアンダーとナッツをみじん切りにする。中程度のおろし金でチーズをすりおろし、それを詰め物にふりかける。しっかり巻いて、料理用の糸で巻きます。ロールに塩をつけ、カレーに味をつける。
3. オーブンを200°Cに加熱します。バターを溶かしたフライパンにチキンロールを入れ、黄金色になるまで炒めます。ロールを外し、少し冷ましてアルミホイルで包み、オーブンに入れて40〜45分間焼きます。
鶏肉入りスープと赤キャベツ
調理時間：60分
4サービングの場合：•1つの玉ねぎ•750 g赤キャベツ•1つのテーブル。オリーブオイル大さじ•挽いたクローブ、シナモン、すりおろしたナツメグ1つまみ•ジャガイモ400 g•にんじん1つ•燻製鶏胸肉250 g•お茶2つ赤ワイン酢大さじ•塩•黒コショウ•パセリ
1. タマネギの皮をむいて細かく刻む。キャベツを洗い、頭を半分に切り、芯を取り除き、細いストローで葉を切ります。
2. 肉厚の大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。細かく刻んだキャベツを加え、混ぜて弱火で10分煮る。
3. キャベツを1リットルのお湯に注ぎ、塩を加え、シナモン、クローブ、ナツメグを加え、沸騰させ、弱火で25分間調理し、蓋をします。
4. ジャガイモとニンジンの皮をむき、洗う。じゃがいも、にんじんはさいの目に切る。野菜をスープに加え、さらに10分間調理します。スモークチキンフィレをスライスしてスライスし、スープに入れ、ワイン酢で味を調え、5分間調理します。
KHARCHO IZチキン
調理時間：1時間30分
4サービングの場合：•調理済みの鶏肉1個（約1.3 kg）•タマネギ3個•バター40 g•テーブル1台。小麦粉•500 gトマト•200 g皮をむいたクルミ•3クローブのニンニク•20 gみじん切りの青緑色のコリアンダー•1つのベイリーフ••小さじ1杯。シナモン大さじ•黒コショウ•塩
1. 鶏肉を洗って細かく分け、大きな鍋に入れて2.5リットルの水を注ぐ。沸騰させ、非常に弱火で45分間調理します。ブロスをこし、鶏肉を骨から分離し、細かく切る。
2. タマネギの皮をむいてみじん切りにする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを3分炒める。鶏肉を加え、3つのテーブルに注ぐ。スープと大さじ15分。次に小麦粉を振りかけ、混ぜてさらに7-10分煮ます。
3. 沸騰したお湯で30秒間トマトを下げ、皮を取り除きます。ブレンダーまたはチョップでパルプを粉砕します。クルミを刻む。ニンニクの皮をむき、ハンドプレスに通します。ナッツとシナモンを混ぜます。
4. 鶏肉を加熱し、鶏肉を玉ねぎと一緒に入れて10分間調理する。次に、刻んだトマト、ニンニクの入ったナッツ、刻んだハーブ、月桂樹の葉、塩、黒コショウを加え、さらに7分間調理します。
みかんを詰めた鶏の足
調理時間：1時間15分
6サービングの場合：•6本の鶏の足•6本のみかん•20ショウガの根•4本のニンニク•4本の大さじ。醤油大さじ2杯。オリーブオイル大さじ•1テーブル。ブランデースプーン•塩•赤唐辛子
1. 鶏の足を洗い、ペーパータオルで乾かし、一緒に切り、骨を取り除きます。オリーブオイルと大さじ2をシチューパンに注ぎます。醤油大さじ。足の両側を黄金色になるまで炒め、取り出して冷まします。
2. ショウガの根を中程度のおろし金で洗い、皮をむき、すりおろします。にんにくの皮をむいて細かく刻むか、ハンドプレスにかける。しょうが、にんにく、残りの醤油、コニャック、唐辛子、塩を合わせます。炒めた足を混ぜてまぜる。
3. みかんを洗って、きれいにして、みかんを3個、種を取り除きます。みかんを足に詰め、鍋に入れます。 2つのみかんからソースとジュースを注ぎ、蓋の下で10-15分間弱火で煮ます。出すときは、みかんとフレッシュハーブを飾ります。
リンゴとブドウのチキンディック
調理時間：50分。
4サービングの場合：•4つのチキンドラムスティック•1つの甘酸っぱいリンゴ•200 gの赤ブドウ•2つのテーブル。植物油大さじ•50 gバター•2玉ねぎ•レモン半分のジュース•塩•鶏肉用スパイス
1. チキンドラムスティックをペーパータオルで洗って乾かします。次に、それぞれに塩を加え、すべての面にスパイスを振りかけます。
2. リンゴを洗って皮をむき、種で芯を取り、肉を小さな立方体に切り、すぐにレモン汁の半分をふりかける。タマネギの皮をむき、細かく刻む。ブドウを洗い、枝から果実を取り除き、大きな果実を半分に切り、種子を取り除きます。
3. フライパンで植物油を加熱し、鶏の足を四方から黄金色になるまで約5分間強火で炒めます。
4. オーブンを200°Cに予熱します。長方形のベーキングディッシュでドラムスティックを炒め、刻んだ玉ねぎ、ブドウ、リンゴを加え、残りのレモンジュースを振りかけます。塩に。フォームをオーブンに入れ、30分間焼きます。
グルジアの教会のチャクホビリ
調理時間：35分
4サービングの場合：•チキン1個（重量約1.5 kg）•タマネギ1個•トマト4個•ニンニク1片•大さじ2。植物油大さじ1•テーブル。赤ワイン酢のスプーン•コリアンダーまたはパセリの束1•塩•黒コショウ
1. 鶏肉を洗い、乾燥させ、細かく切る。タマネギの皮をむいて半分に切る。にんにくの皮をむき、プレス機にかけます。トマトを横に洗って切り、次に熱湯で洗い流し、皮を取り、茎の根元を取り除き、果肉を切ります。
2. コリアンダーやパセリのグリーンを整え、洗い、乾かして細かく切る。チキンをかき混ぜ、かき混ぜながら、油を加えずに黄金色の茶色になるまで10分炒める。
3. 玉ねぎを植物油を入れたフライパンに約7分入れます。タマネギにトマトの肉と鶏肉を加える。酢とお湯50mlを入れ、15分煮込み、蓋をする。次に、ハーブとニンニクを混ぜ、塩と黒コショウで味付けします。鍋を火から下ろし、ふたの下に2時間置きます。
4. 出す前に、強火を避け、再び皿を温め、新鮮なハーブをふりかけます。
ナッツとセレリーのチキンサラダ
調理時間：30分
4サービングの場合：•4つの鶏の胸肉の切り身•8つのテーブル。オリーブオイル大さじ•さまざまなサラダの葉•セロリ2葉柄•にんじん2•塩•黒コショウ•大さじ4。白ワイン酢大さじ•グラニュー糖1ピンチ•小さじ1杯。マスタードスプーン•大さじ2。カシューナッツや松のスプーン
1. 2つのテーブルで鶏の胸肉を洗い、乾燥させて揚げます。オリーブオイル大さじ10分。フライパンから取り出し、冷まします。サラダを葉に入れ、洗い、乾燥させる。セロリを洗って乾かしてみじん切りにする
スライス。にんじんは皮をむき、洗って細いストローで切る。
2. 鶏ササミに塩コショウで味をつけ、細切りにする。皮をむいたナッツを脂肪を加えずにフライパンで揚げ、香りを高めます。酢をマスタード、残りのオリーブオイル、グラニュー糖と混ぜます。得られたドレッシングを塩コショウで味付けします。
3. 準備したサラダの葉を皿に置きます。刻んだ野菜、スライスしたチキン、ローストしたナッツを上にのせます。出来上がったドレッシングにサラダを注ぎます。
写真：STOCK FOOD / FOTODOM.RU（1）、CFA "BURDA"（10）。
